À la fin mars, les tables commencent à sentir le printemps : une nappe claire, un bouquet de fleurs jaunes, et ce plat qu’on attend toute l’année, posé au milieu, encore frémissant. L’agneau de Pâques a ce pouvoir un peu magique, entre chaleur de four et promesse de partage. Sauf que cette fois, quelque chose…
En ce début de printemps, quand les journées rallongent et que l’envie de dîner bien chaud revient dès que le soir tombe, le kebab maison a un petit goût de fête. Ça sent la poêle brûlante, les épices qui toastent, la pita qui se réchauffe juste ce qu’il faut. Tout se joue dans un détail…
En mars, quand les soirées s’étirent encore un peu sous un plaid mais que l’air sent déjà le printemps, une poêle qui chante suffit à mettre tout le monde d’accord. Les kefta ont ce pouvoir-là : une viande qui grille, des épices qui montent au nez, et cette promesse de bouchées bien juteuses à attraper…
L’air embaume de senteurs enivrantes de cannelle, de cumin et de coriandre fraîche à mesure que le soleil descend lentement à l’horizon, annonçant l’heure tant attendue du ftour. L’agitation autour de la table s’apaise au profit d’une contemplation gourmande des plats fumants, promesses d’un réconfort immédiat après une journée de jeûne. Le tajine, symbole de…