J’ai enfin compris pourquoi mes bonbons maison n’étaient jamais assez acidulés : le secret réside dans l’étape finale
Rien n’égale le plaisir régressif d’une confiserie qui éveille les papilles, ce moment précis où le sucre craque sous la dent avant de libérer une explosion fruitée intense. Si les essais faits maison donnent souvent de savoureuses pâtes de fruits, il leur manque fréquemment ce frisson piquant emblématique des rubans acidulés de notre enfance. Le…