Il y a des soirs de début de printemps où l’air sent déjà un peu la braise, même si la terrasse n’a pas encore retrouvé son grand soleil. Sur la table, une salade croquante, des pommes de terre rôties, un verre qui s’entrechoque… et ce poulet grillé qu’on espère doré, juteux, vraiment gourmand. Pourtant, combien…
Ces petites boulettes végétariennes épicées au four se préparent avec peu d’ingrédients. Elles sont réalisées à base de lentilles corail, d’oignon, d’épices, de chapelure et d’un œuf. La cuisson au four, avec une plaque huilée et un retournement à mi-cuisson, permet d’obtenir une croûte dorée. Elles se servent avec une sauce yaourt-citron et une salade…
En ce début de printemps, quand les journées rallongent et que l’envie de dîner bien chaud revient dès que le soir tombe, le kebab maison a un petit goût de fête. Ça sent la poêle brûlante, les épices qui toastent, la pita qui se réchauffe juste ce qu’il faut. Tout se joue dans un détail…
En mars, quand les soirées s’étirent encore un peu sous un plaid mais que l’air sent déjà le printemps, une poêle qui chante suffit à mettre tout le monde d’accord. Les kefta ont ce pouvoir-là : une viande qui grille, des épices qui montent au nez, et cette promesse de bouchées bien juteuses à attraper…
Alors que l’hiver s’efface progressivement en ce début mars, l’envie de douceur et de réconfort demeure pour accompagner les dernières soirées fraîches. C’est le moment propice pour redécouvrir les classiques de l’enfance, revisités avec une pointe de fraîcheur qui annonce l’arrivée du printemps. Loin des préparations compliquées ou des listes d’ingrédients inaccessibles, la simplicité a…
L’air embaume de senteurs enivrantes de cannelle, de cumin et de coriandre fraîche à mesure que le soleil descend lentement à l’horizon, annonçant l’heure tant attendue du ftour. L’agitation autour de la table s’apaise au profit d’une contemplation gourmande des plats fumants, promesses d’un réconfort immédiat après une journée de jeûne. Le tajine, symbole de…