« 19 g de protéines sans viande » : ce curry express bluffant ne demande que des ingrédients du placard
En tout début de printemps, quand les journées s’étirent mais que l’air garde une fraîcheur gourmande, un plat fumant devient une promesse de réconfort. Ce curry crémeux, au parfum d’épices chaudes et de coco velouté, transforme une soirée ordinaire en assiette dépaysante.
Dans la casserole, l’oignon fond doucement, l’ail se fait tendre, puis la pâte de curry libère ses notes toastées. La sauce nappe, brillante, et chaque cuillerée accroche le riz basmati comme une caresse.
Le plus bluffant tient dans la simplicité : quelques indispensables du placard, une touche de vert avec des épinards frais, et voilà un plat qui a de l’allure. Et surtout, une base végétale solide : les pois chiches, connus pour apporter autour de 19 g de protéines pour 100 g secs, donnent au curry une vraie tenue.
Un curry express, crémeux et bluffant qui atteint 19 g de protéines sans viande grâce aux pois chiches
Ce curry joue sur un duo irrésistible : la rondeur du lait de coco et le caractère de la pâte de curry, rouge ou jaune selon l’humeur. Les pois chiches s’y glissent comme des perles fondantes, avec cette texture légèrement farineuse qui accroche la sauce.
À la cuisson, la sauce se resserre juste assez pour devenir nappante, sans jamais virer trop lourde. En toute fin, les épinards frais apportent un contraste vert et tendre, comme un clin d’œil de saison dans l’assiette.
Les ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile (neutre ou coco)
- 1 c. à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 400 ml de lait de coco
- 1 boîte de pois chiches égouttés (240 g net)
- 150 g d’épinards frais
- Riz basmati (pour servir)
- 1 citron vert (jus)
- Sel, poivre (optionnel)
Les étapes
Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, puis ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Laisser revenir 2 à 3 minutes : l’idée est d’obtenir une base souple, brillante, juste dorée.
Ajouter la pâte de curry et mélanger environ 30 secondes pour la “réveiller”. Cette étape change tout : les épices deviennent plus rondes, plus profondes, et parfument déjà l’air de la cuisine.
Verser le lait de coco, puis ajouter les pois chiches égouttés. Saler légèrement si besoin, poivrer au goût, et remuer pour bien enrober chaque pois chiche de sauce.
Laisser mijoter 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. La sauce doit frémir doucement : elle s’épaissit, devient satinée, et prend une couleur chaleureuse.
Incorporer les épinards frais en fin de cuisson, poignée par poignée, jusqu’à ce qu’ils tombent. Ils gardent une texture tendre et un goût végétal net qui équilibre la richesse de la coco.
Servir sur du riz basmati bien chaud, puis arroser d’un filet de jus de citron vert. Ce final acidulé réveille tout : le curry paraît plus lumineux, la coco plus fine, et l’ensemble gagne en relief.
Les variantes qui changent tout (sans quitter le placard)
Pour une version plus complète, l’ajout d’une demi-boîte de tomates concassées apporte une acidité franche. Le curry devient plus “sauce” et la cuillerée oscille entre douceur coco et pointe tomate, très appétissante.
Pour une version plus épaisse, une petite louche de pois chiches peut s’écraser directement dans la casserole. La sauce prend alors un côté velours, presque crème, et s’accroche encore mieux au riz.
Pour une version plus pimentée, une touche supplémentaire de pâte de curry ou quelques flocons de piment suffisent. Le piquant doit rester net, jamais écrasant, afin de préserver le parfum des épices et la douceur de la coco.
Pour une version “fonds de placards”, les épinards peuvent laisser la place à des petits pois surgelés ou à des haricots verts. Le plat garde son esprit généreux, avec une mâche différente et une couleur qui fait immédiatement envie.
L’idée protéinée et le dressage qui fait envie
Les pois chiches forment une base végétale rassasiante, avec une vraie présence en bouche et une douceur qui adore les épices. Ils sont aussi connus pour apporter environ 19 g de protéines pour 100 g secs, ce qui explique cette sensation de plat “complet” sans viande.
Au moment du dressage, le riz basmati sert d’écrin, tandis que la sauce coco-curry coule en ruban et nappe chaque grain. Une touche de coriandre si elle est disponible, et un quartier de citron vert à presser au dernier instant, donnent une finale fraîche et parfumée.
Entre la chaleur des épices, la douceur lactée du coco et le peps du citron vert, ce curry de pois chiches trouve un équilibre terriblement gourmand. Avec quelques ingrédients simples, l’assiette prend des airs de voyage et laisse une envie de recommencer dès la prochaine envie de parfum exotique.
Reste à choisir la prochaine variation : plutôt tomate pour l’acidité, ou sauce ultra-velours en écrasant quelques pois chiches ? Une chose est sûre, ce curry supporte très bien les envies du moment et garde toujours son charme crémeux.
